Aftenkort

Julebord 

Fra d. 12. november – 22. december 2020.

Frokost og aften i egetræskasser ved bordet.

Julebordet skal vælges af alle voksne ved bordet

1. servering 

Grøntsagssild serveret i kokotter med klassisk tilbehør.

Lune rugmelsstegte sild, fyldt med dijonsennep og dild.

Rødspættefilet stegt i brødkrumme med rød remoulade og citron.

Letrøget laks imperiale med rygeostcreme og syltede sennepskorn.

Røget ål fra Bogense med røræg og karse.

2. servering 

Ristet kyllingesalat i sprød butterdejskurv, svampe, cornichoner og bacon.

Sortebro sprængte sylte lavet på det bedste fra landsbyens grise.

Kroens medisterpølse serveret med grønkål.

Fynsk æbleflæsk klassisk serveret.

Små frikadeller serveret med drueagurker.

Hovedret  

Kroens ribbensteg med sprøde svær og portvinskogte svesker i glace.

Rosastegt andebryst med langtidsbagt æblepuré, rødkål, brunede petit kartofler og sauce.

Dessert 

Ris à l´amande med kirsebærsorbet, sauce og mandelcrumble.

Efterårsmenu

Snacks

Sprød løgtærte med parmesan 

Hummer krokette med spizy mayonnaise

Kroens 18 måneders skinke på sprøde svær 

Græskarsuppe

Cremet puré, kerner, græskarolie og purløg. 

Det bedste fra grisen

Glaseret grisekind, kartoffel aligot, cremet muslingesauce og sort trøffel. 

Iskold jernurt te

Bergamotte.

Helstegt havtaskehale

Røget beurre blanc, fedtegrever, rosenkålsblade, porrer, ramsløgskapers, sandløg og syltet citronskal. 

eller  

Gråandebryst

Ragout af gråandelår, kråser, hjerte, perleløg, solbærglace, tørrede rødbeder, komprimerede pærer og krydret andesauce. 

Æbler fra haven

Tærtebund, langtidsbagt æble,  ymerparfait med æble og calvadoscreme.

Menu 595 kr. 

Vinmenu 595 kr.

Efterårsmenu alt inklusiv 1500 kr. (champagne, menu, 4 glas vinmenu, kaffe, petit four og mineralvand) 

Signaturmenu

Snacks

Sprød løgtærte med parmesan 

Hummer krokette med spizy mayonnaise

Kroens 18 måneders skinke på sprøde svær 

Græskarsuppe

Cremet puré, kerner, græskarolie og purløg. 

Knoldselleri bagt med citrontimian

Ristede og rå fynske kastanjer, gratineret Gammel Knas “ost” sauce, tørret dådyrhjerte og kærnemælkssauce. 

Det bedste fra grisen

Glaseret grisekind, kartoffel aligot, cremet muslingesauce og sort trøffel. 

Helstegt havtaskehale

Røget beurre blanc, fedtegrever, rosenkålsblade, porrer, ramsløgskapers, sandløg og syltet citronskal. 

Iskold jernurt te

Bergamotte.

Gråandebryst

Ragout af gråandelår, kråser, hjerte, perleløg, solbærglace, tørrede rødbeder, komprimerede pærer og krydret andesauce. 

Æbler fra haven

Tærtebund, langtidsbagt æble,  ymerparfait med æble og calvadoscreme.

Signaturmenu 895 kr. 

Signatur vinmenu 895 kr.

Signaturaften alt inklusiv 2100 kr. (champagne, menu, trøffel,  6 glas vinmenu, kaffe, petit four og mineralvand) 

—————————————————————————————————————————————————–

Signaturmenuen skal forudbestilles til alle voksne ved hele bordet 

Portionerne er mindre så alle kan spise menuen 

Vi kan tage forbehold for gluten i signatur menuen 

Signaturmenu

Snacks

Sprød løgtærte med parmesan 

Hummer krokette med spizy mayonnaise

Kroens 18 måneders skinke på sprøde svær 

Græskarsuppe

Cremet puré, kerner, græskarolie og purløg. 

Knoldselleri bagt med citrontimian

Ristede og rå fynske kastanjer, gratineret Gammel Knas “ost” sauce, tørret dådyrhjerte og kærnemælkssauce. 

Det bedste fra grisen

Glaseret grisekind, kartoffel aligot, cremet muslingesauce og sort trøffel. 

Helstegt havtaskehale

Røget beurre blanc, fedtegrever, rosenkålsblade, porrer, ramsløgskapers, sandløg og syltet citronskal. 

Iskold jernurt te

Bergamotte.

Gråandebryst

Ragout af gråandelår, kråser, hjerte, perleløg, solbærglace, tørrede rødbeder, komprimerede pærer og krydret andesauce. 

Æbler fra haven

Tærtebund, langtidsbagt æble,  ymerparfait med æble og calvadoscreme.

Signaturmenu 895 kr. 

Signatur vinmenu 895 kr.

Signaturaften alt inklusiv 2100 kr. (champagne, menu, trøffel,  6 glas vinmenu, kaffe, petit four og mineralvand) 

—————————————————————————————————————————————————–

Signaturmenuen skal forudbestilles til alle voksne ved hele bordet 

Portionerne er mindre så alle kan spise menuen 

Vi kan tage forbehold for gluten i signatur menuen 

Tillægsretter til menu 

Kan bestilles ved ankomst